Riz pilaf à la courge, aux champignons et au gorgonzola

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile de colza dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez le gros oignon tranché et l'ail, puis faites-les revenir pendant 5 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez la courge butternut en dés et les champignons de Paris, et poursuivez la cuisson quelques minutes. Ajoutez le riz basmati, puis versez le bouillon de légumes. Mélangez bien, puis ajoutez les champignons séchés hachés, la sauge fraîche et les tiges de persil. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre. En fin de cuisson, vérifiez la consistance : ajoutez un tout petit peu d'eau si le riz a totalement absorbé le bouillon, ou à l'inverse, s'il reste trop de liquide, découvrez la poêle et laissez cuire encore 5 à 10 min pour l'évaporer.

• étape 2

  Retirez du feu, incorporez délicatement les feuilles de persil hachées et le gorgonzola émietté avec un tour de moulin à poivre noir. Couvrez et laissez reposer le riz pilaf pendant 5 min pour que les saveurs se diffusent parfaitement et que le fromage fonde légèrement avant de servir bien chaud.