Rotolo de courgettes farci à la ricotta aux herbes et au citron

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle peu profonde allant au four, à feu moyen. Faites-y revenir l’ail pendant 2 min, jusqu’à ce qu’il soit parfumé sans coloration. Ajoutez les tomates, le basilic et le sucre, puis assaisonnez. Laissez mijoter environ 20 min.

• étape 2

  Pendant ce temps, préparez la farce en écrasant la ricotta avec la feta, l’aneth, le basilic, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse. À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, taillez les courgettes en fines lamelles.

• étape 3

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Étalez une petite quantité de farce (environ 1 c. à café) sur chaque lamelle de courgette, puis roulez-les sur elles-mêmes. Déposez-les au fur et à mesure dans la sauce tomate en les serrant légèrement. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

• étape 4

  Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 15 min. Terminez par un dernier filet d’huile avant de servir chaud, accompagné de pain croustillant et d’une salade verte.