Salade au maïs grillé, avocat et quinoa

Préparation

• étape 1

  Remplissez une casserole moyenne à moitié d’eau et portez à ébullition. Rincez soigneusement le quinoa dans une passoire fine sous l’eau froide, puis versez-le dans l’eau bouillante. Mélangez une fois, réduisez légèrement le feu et laissez cuire environ 12 min, ou jusqu’à ce que les grains soient tendres.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle sèche à feu moyen-vif. Ajoutez le maïs et faites-le griller pendant 5 à 6 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré par endroits. Réservez.

• étape 3

  Égouttez le quinoa, puis passez-le sous l’eau froide afin d’arrêter la cuisson et de le refroidir rapidement. Laissez-le bien s’égoutter, puis pressez-le délicatement dans la passoire à l’aide du dos d’une louche ou d’une grande cuillère pour éliminer le plus d’eau possible.

• étape 4

  Transférez le quinoa dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le maïs grillé, les tomates cerises, la coriandre, les oignons nouveaux, le zeste de citron vert et le piment. Assaisonnez généreusement de poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez soigneusement.

• étape 5

  Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez délicatement la chair à l’aide d’une grande cuillère. Coupez-la en tranches ou en dés, puis arrosez-la immédiatement du jus de citron vert pour éviter qu’elle ne s’oxyde. Ajoutez l’avocat et les noix à la salade, puis mélangez délicatement afin de préserver leur texture. Servez sans attendre.