Salade caprese au quinoa

Préparation

• étape 1

  Dans un bol, fouettez l’huile et le vinaigre avec du sel et du poivre pour obtenir une vinaigrette homogène. Dans un saladier, mélangez le quinoa avec les épinards, le concombre et la moitié du basilic. Ajoutez la moitié de la vinaigrette, mélangez délicatement, puis transférez dans un plat de service.

• étape 2

  Répartissez la mozzarella et les tomates sur la salade, puis ajoutez le reste du basilic. Poivrez légèrement et terminez en arrosant avec la vinaigrette restante avant de servir.