Saveurs Magazine n° 323
À découvrir dans ce numéro : irrésistibles petits choux, maquereau à toutes les sauces, sandwichs, Nina Métayer, œnotourisme...
Salade de betteraves, feta et graines de courge
Pour 8 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson : -
Une salade simple et colorée, mêlant différentes variétés de betteraves, de la feta et des graines de courge croquantes, relevée d’une vinaigrette au citron fraîche et légère.
Voir la liste des ingrédients
- 1 kg de petites betteraves cruesde différentes couleurs si possible
- 200 g de feta
- 100 g de graines de courgegrillées
Pour la vinaigrette :
- Le zeste et le jus d'1 citronbio
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blancou de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à soupe d'huile de colza
Nutrition : par portion
- kcal204
- matières grasses14g
- dont saturées5g
- glucides11g
- sucres9g
- fibres4g
- protéines9g
- sel1.1g
Préparation
étape 1
Placez les betteraves dans une grande casserole d'eau, couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire 20 à 30 min, selon leur taille, jusqu'à ce qu'elles soient tendres vous devez pouvoir les percer facilement avec la pointe d’un couteau. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
étape 2
Épluchez les betteraves avec un couteau bien aiguisé (portez des gants pour éviter de vous tacher les mains) et coupez-les en tranches. Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients avec un peu d’assaisonnement, puis incorporez-la délicatement aux betteraves. Disposez la salade sur un plat et parsemez de feta et de graines de courge avant de servir.
