Salade de concombre, salicorne et mangue verte

Rincez la salicorne, les herbes et le concombre.

Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis émincez-le finement en diagonale.

Épluchez les mangues, dénoyautez-les et taillez-les finement.

Préparez la sauce. Ciselez l’oignon rouge, le persil et la coriandre. Placez les herbes, l’oignon et le piment dans un bol. Salez, poivrez. Prélevez le zeste du citron à l’aide d’un couteau et détaillez-le en fins bâtonnets, pressez le fruit pour récupérer le jus. Ajoutez le zeste et le jus dans la sauce. Arrosez d’huile d’olive.

Mélangez le concombre, la salicorne et la mangue verte. Arrosez généreusement la salade de sauce coriandre-piment et servez.