Salade de courgettes grillées et halloumi, vinaigrette aux câpres et au citron

Préparation

• étape 1

  Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette avec 1 c. à soupe d’eau froide. Assaisonnez d’une pincée de sel, mélangez soigneusement, puis réservez.

• étape 2

  Placez les courgettes dans un saladier, arrosez-les d’huile d’olive et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien pour les enrober uniformément.

• étape 3

  Faites chauffer une poêle-grill à feu vif et saisissez les courgettes, face coupée vers le bas, en plusieurs fournées si nécessaire. Faites-les griller 4 à 5 min jusqu’à ce qu’elles soient marquées et tendres, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 3 min. Transférez-les dans un plat peu profond et couvrez de papier aluminium pour les maintenir au chaud.

• étape 4

  Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle antiadhésive et faites-y dorer le halloumi quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.

• étape 5

  Disposez les courgettes grillées et le halloumi sur un grand plat de service, puis arrosez généreusement de vinaigrette avant de servir.