Salade de fraises, tomates et cresson, vinaigrette au miel et au poivre rose

Préparation

• étape 1

  Pour préparer la vinaigrette, faites griller les baies à sec dans une poêle pendant 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme. Écrasez-les ensuite brièvement au mortier avec une pincée de sel, juste pour en fendre la peau. Ajoutez les fraises et écrasez-les jusqu’à obtenir une purée.

• étape 2

  Incorporez le miel et le jus de citron, puis versez le tout dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive en fouettant pour bien émulsionner. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel ou de jus de citron si nécessaire. Coupez les fraises en quartiers ou en fines tranches. Hachez grossièrement les tomates en variant les découpes (certaines en tranches, d’autres coupées en deux) pour créer du relief. Ajoutez-les au saladier avec le cresson et mélangez délicatement.

• étape 3

  Répartissez la salade dans quatre assiettes ou disposez-la sur un plat de service. Arrosez du reste de vinaigrette juste avant de servir.