Salade de nectarines grillées et burrata

Préparation

• étape 1

  Faites fondre le beurre avec le sucre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les noix de pécan et mélangez pour bien les enrober. Poursuivez la cuisson 5 min en remuant constamment, jusqu’à ce que les noix soient croustillantes et caramélisées. Étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé pour les laisser refroidir, puis hachez-les grossièrement et réservez.

• étape 2

  Préchauffez une poêle à griller à feu vif et badigeonnez généreusement les tranches de nectarine d’huile d’olive. Faites-les griller 1 à 2 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées. Déposez-les sur un plat de service et réservez.

• étape 3

  Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble l’huile d’olive, le vinaigre et le miel, puis assaisonnez selon votre goût.

• étape 4

  Disposez les boules de burrata parmi les nectarines et ouvrez-les délicatement. Répartissez la roquette et le basilic autour. Arrosez de vinaigrette, parsemez de noix de pécan et d’une pincée de piment avant de servir.