Salade de pâtes complètes au tofu et sarrasin

Préparation

• étape 1

  Retirez les feuilles les plus dures de la citronnelle, puis détaillez-la en rondelles. Épluchez le gingembre et râpez-le finement.

• étape 2

  Dans une assiette creuse, déposez le tofu. Versez l’huile de courge, la sauce soja, le jus de citron, la citronnelle émincée et le gingembre râpé. Laissez mariner au réfrigérateur 1 h.

• étape 3

  Détachez les feuilles de blette, lavez-les, séchez-les, retirez les fils des côtes et détaillez le tout en morceaux.

• étape 4

  Épluchez les champignons et détaillez-les en fines tranches.

• étape 5

  Dans une poêle à sec, faites torréfier rapidement les graines de sésame. Réservez.

• étape 6

  Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir les blettes jusqu’à ce qu’elles retombent. Réservez-les.

• étape 7

  Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide arrosez-les d’1 filet d’huile d’olive et réservez-les. Coupez le tofu en petits dés.

• étape 8

  Dans un saladier, mélangez les pâtes avec les blettes tièdes, ajoutez le tofu ainsi que sa marinade. Mêlez également les champignons et le sarrasin.

• étape 9

  Salez, poivrez et dégustez encore tiède.