Salade de pêches et framboises au mascarpone

Préparation

• étape 1

  Dénoyautez et tranchez finement les pêches ou nectarines, puis répartissez-les sur quatre assiettes. Saupoudrez d’un peu de sucre et parsemez des ¾ des feuilles de thym citronné.

• étape 2

  Fouettez ensemble le mascarpone, la crème, l'extrait de vanille et le reste du sucre dans un bol jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Déposez ou pochez des petits tas de cette préparation sur les pêches ou nectarines, puis répartissez les framboises sur les assiettes. Terminez en ajoutant les pistaches concassées, le reste des feuilles de thym citronné et un filet de sirop d’érable avant de servir.