Salade de poulet grillé, sauce satay

Préparation

• étape 1

  Versez la sauce soja dans un grand plat et ajoutez le curry en poudre, l'ail et le sucre. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Coupez les filets de poulet en deux dans l'épaisseur pour obtenir des escalopes fines puis plongez-les dans la marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 1 h (idéalement toute une nuit). Pour préparer la sauce, mélangez le beurre de cacahuètes avec la sauce chili, le jus de citron vert, la sauce soja et 2 c. à soupe d'eau pour obtenir une sauce épaisse et nappante. La sauce se conserve deux jours au réfrigérateur.

• étape 2

  Faites chauffer une poêle-grill antiadhésive à feu vif et faites griller le poulet par portions, 3 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, puis déposez-le sur une planche. Pendant que le poulet repose, préparez le reste de la salade. Mélangez les quartiers de sucrine avec le chou, le concombre, la majorité de l'oignon nouveau et de la coriandre. Disposez la salade dans un grand saladier ou sur un plat, tranchez le poulet et répartissez-le sur la salade. Nappez de sauce satay et parsemez du reste d'oignon nouveau et de coriandre. Servez avec des quartiers de citron vert à presser dessus.