Saveurs Magazine n° 324
À découvrir dans ce numéro : grillades nouvelle génération, fromages italiens crémeux, gâche vendéenne, Florent Ladeyn...
Salade de tomates au citron vert, gingembre croustillant, piment et ail
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ le temps de repos
Célébrez la saison des tomates en les mettant à l’honneur dans cette salade acidulée et épicée. L’accompagnement parfait pour un barbecue estival.
Voir la liste des ingrédients
- 700 g de tomatesmélangées, finement tranchées ou coupées en deux ou en quartiers
- 2 échalotesfinement tranchées (utilisez une mandoline si possible)
- 4 c. à soupe de nuoc-mâmou une alternative végétarienne
- 1 c. à café de cassonade
- Le zeste et le jus de 2 citrons vertsbio
- 4 c. à soupe d'huile végétale
- 1 piment rougefinement émincé
- 3 gousses d’ailfinement émincées
- 20 g de gingembrefrais, pelé et coupé en fines allumettes
- 15 g de feuilles de menthe
- 1+½ c. à café de miel
Nutrition : par portion
- kcal164
- matières grasses11g
- dont saturées1g
- glucides11g
- sucres9g
- fibres2g
- protéines3g
- sel4g
Préparation
étape 1
Déposez les tomates dans un grand saladier et ajoutez la moitié des échalotes, la sauce de poisson, la cassonade, le jus de citron vert et une bonne pincée de sel. Mélangez et laissez reposer 15 min.
étape 2
Faites chauffer l’huile dans une petite poêle antiadhésive à feu doux. Faites revenir le reste des échalotes, le piment, l’ail et le gingembre 3 à 4 min en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez à l’aide d’une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Salez légèrement.
étape 3
Disposez les tomates assaisonnées sur un plat de service. Parsemez de menthe, du mélange croustillant échalote-piment, du zeste de citron vert, puis arrosez de miel. Servez aussitôt.
