Saveurs Magazine n° 312, mars 2025
À découvrir dans ce numéro : terroir revisité par le chef Laurent Petit, spécialités de l’île de Groix, curry sous toutes ses formes, gravlax bluffant et même le café en épice !
Salade orientale carottes et feta
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour 6 personnes
Voir la liste des ingrédients
- 1 kg de carottespelées, coupées en deux dans la longueur et coupées en morceaux
- 2 c. à café de graines de cumin
- ½ c. à café de cannelleen poudre
- ½ c. à café de coriandreen poudre
- 2 c. à soupe de mielliquide
- Le jus de 2 citrons
- 50 g de raisins secsou sultanines (raisins blonds)
- 200 g de feta
- ½ petit bouquet de coriandreou de persil plat, grossièrement haché
Nutrition : par portion
- kcal167
- matières grasses8g
- dont saturées5g
- glucides19g
- sucres18g
- fibres6g
- protéines7g
- sel1.7g
Préparation
étape 1
Faites cuire les carottes dans un grand volume d'eau bouillante pendant 8 à 10 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez les graines de cumin, les épices en poudre, le miel et le jus de citron, avec un peu d'assaisonnement, en utilisant un petit fouet ou une fourchette.
étape 2
Égouttez les carottes, laissez-les quelques minutes dans la passoire, puis mélangez-les dans la vinaigrette avec les raisins secs ou les sultanines. Laissez à température ambiante.
étape 3
Pour servir, émiettez la feta par-dessus et parsemez d'herbes. Mélangez délicatement.
