Sapins en pain d'épices

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante 160°C).

• étape 2

  Battez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez le bicarbonate de soude, la mélasse (ou le miel) et les jaunes d'œufs. Tamisez la farine, la cannelle et le gingembre, puis mélangez avec une cuillère en bois.

• étape 3

  Formez deux boules et pétrissez jusqu'à ce que les pâtes soient bien homogènes, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min. Étalez une boule puis l'autre, pour obtenir une épaisseur d'un peu moins d'1 cm. Formez des sapins à l'emporte-pièce (7 cm de haut environ), puis réétalez les chutes pour en former d'autres.

• étape 4

  Déposez les sapins sur des plaques de cuisson beurrées et faites cuire pendant 10-12 min jusqu'à ce qu'ils aient légèrement levé et qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille. Se conserve jusqu'à une semaine dans un récipient hermétique.