Sashimi de saumon et thon : comment les préparer ?

Bon à savoir

Vous pouvez utiliser pratiquement n'importe quel poisson pour le sashimi, mais deux des plus populaires sont le saumon et les morceaux les plus gras du thon. Le poisson doit être extrêmement frais. Un poissonnier japonais spécialisé peut proposer des filets prêts pour le sashimi, vous n'avez donc plus qu'à les trancher. Sinon, demandez à votre poissonnier des longs filets d'au moins 3 cm d'épaisseur, puis taillez-les en blocs de 5 cm de large et 2 cm d'épaisseur.