Sauce bolognaise XXL à la cocotte-minute

Préparation

• étape 1

  Dans la cocotte-minute ou une grande poêle à feu moyen-doux, faites chauffer l’huile. Faites revenir l’oignon, le céleri et la carotte 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans colorer. Ajoutez l’ail, laissez cuire 2 min, puis incorporez les champignons. Poursuivez la cuisson 10 à 12 min, jusqu’à évaporation complète de leur eau.

• étape 2

  Ajoutez les herbes et les feuilles de laurier, puis le bœuf haché. Faites-le dorer 6 à 8 min en remuant. Incorporez le jus de tomates, les tomates concassées, le vin (facultatif) et le bouillon. Portez à frémissement, fermez la cocotte-minute et laissez cuire 20 min sous pression.

• étape 3

  Relâchez la pression, ouvrez la cocotte-minute et servez la sauce bolognaise avec des spaghettis, un peu de parmesan râpé et des feuilles de basilic. Une fois refroidie, la sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.