Publicité

  • 250 g de beurre
    coupé en cubes
  • 3 jaunes d'œufs
  • Le jus d'1 citron
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 10 cl de crème fleurette
    bien froide
  • Sel, poivre
Publicité

Préparation

  • étape 1

    Mélangez les jaunes d'œufs, le vinaigre, le sel et le poivre dans un grand bol et placez-le ensuite sur un bain-marie.

  • étape 2

    Ajoutez le beurre petit à petit en mélangeant vigoureusement au fouet pour obtenir la consistance d'une mayonnaise. Ajoutez le jus de citron et réservez au bain-marie.

  • étape 3

    Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la sauce hors du feu.

Recette de Saveurs, 160

Publicité
Publicité
Publicité
Publicité