Semifreddo à la fraise et à la fleur de sureau

Préparation

• étape 1

  Chemisez un moule à cake de film alimentaire. Déposez 300 g de fraises, 50 g de sucre et 4 c. à soupe de sirop de fleurs de sureau dans une petite casserole. Faites cuire à feu moyen pendant 8 à 10 min, jusqu'à ce que les fraises soient tendres, aient rendu leur jus et que le sirop ait légèrement épaissi. Laissez refroidir complètement.

• étape 2

  Fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics souples, puis incorporez délicatement le yaourt grec. Ajoutez les fraises cuites refroidies en mélangeant légèrement afin de créer un joli effet marbré. Versez la préparation dans le moule chemisé, lissez la surface à l'aide du dos d'une cuillère, puis couvrez de film alimentaire. Placez au congélateur pendant au moins 5 h, ou idéalement toute une nuit. Le semifreddo se conserve jusqu'à 1 mois au congélateur.

• étape 3

  Sortez le semifreddo du congélateur 20 min avant de le servir. Démoulez-le délicatement sur un plat de service et retirez le film alimentaire. Pendant qu'il s'attendrit légèrement, mélangez le reste des fraises avec les 2 c. à soupe de sirop de fleurs de sureau restantes. Ajoutez les 2 c. à soupe de sucre, si vous le souhaitez, puis répartissez les fraises sur le semifreddo juste avant de servir.