Shrub au cassis et à la verveine citronnelle

Préparation

• étape 1

  Commencez par stériliser un grand bocal ou une bouteille. Lavez-le soigneusement à l’eau chaude savonneuse, puis placez-le sur une plaque de cuisson et enfournez à four doux pendant 10 min, jusqu’à ce qu’il soit complètement sec. Mettez les cassis dans le bocal encore chaud et réservez. Préparez une infusion en versant 500 ml d’eau bouillante sur la verveine citronnelle, puis incorporez le sucre en mélangeant bien. Versez cette infusion sur les cassis, mélangez délicatement et laissez refroidir. Fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur. Pendant environ 5 jours, secouez doucement le bocal chaque jour pour que les saveurs se mêlent parfaitement.

• étape 2

  Au bout de ce temps, les fruits auront macéré dans le sirop. Versez le tout dans une casserole avec le vinaigre et portez doucement à léger frémissement pendant 5 min environ. Laissez refroidir à température ambiante, puis filtrez à travers une passoire fine tapissée d’une étamine dans un bocal ou une bouteille stérilisé. Fermez hermétiquement.

• étape 3

  Conservez ce shrub au réfrigérateur et servez-le allongé d’eau plate ou gazeuse selon votre goût. Pour un petit effet décoratif et parfumé, ajoutez une branche de verveine fraîche ou de mélisse. Ce sirop se conserve jusqu’à 4 mois au réfrigérateur.