Shrub aux myrtilles et au gingembre

Préparation

• étape 1

  Dans une casserole, versez le sucre et 60 ml d’eau, puis portez doucement à frémissement. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez les myrtilles et le gingembre. Laissez mijoter 15 à 20 min, jusqu’à ce que les myrtilles deviennent bien compotées. Retirez du feu et laissez refroidir.

• étape 2

  Incorporez ensuite le vinaigre et versez le mélange dans une passoire fine posée au-dessus d’un récipient. Laissez le jus s’égoutter lentement pendant 15 à 20 min, puis jetez le reste. Vous obtenez un sirop que vous pouvez conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Pour servir, versez une cuillère à soupe de sirop sur des glaçons, complétez avec de l’eau gazeuse et décorez, si vous le souhaitez, avec quelques myrtilles et un zeste d’orange piqué sur un pic en bois.