Soupe au lard, à l'orge et aux poireaux

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et mettez-y les lardons ainsi que les poireaux. Faites revenir le tout jusqu'à ce que les poireaux commencent à devenir tendres. Ajoutez les carottes et le céleri et poursuivez la cuisson 5 min. Versez le bouillon et incorporez l'orge. Portez à frémissement puis laissez cuire 15 à 20 min, jusqu'à ce que l'orge soit juste tendre. Incorporez le persil et servez avec du pain de campagne.