Soupe aux petits pois, menthe et pommes de terre

Préparation

• étape 1

  Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile pendant 5 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, puis portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres, et ajoutez les petits pois 2 min avant la fin de la cuisson.

• étape 2

  Utilisez une écumoire pour retirer un quart des légumes de la casserole et réservez-les. Mixez les légumes restants et le bouillon dans un robot culinaire ou à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez les légumes réservés et la menthe ciselée. Salez et poivrez. Servez avec du pain en accompagnement