Saveurs Magazine n° 326
À découvrir dans ce numéro : gratins, recettes à la tomate, gâteaux de voyage, pain à l'avoine, foire aux vins, fromage suisse étivaz...
Soupe d’aubergine et pois chiches parfumée à la harissa
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Utilisez une cuillère de harissa épicée comme base pour cette soupe épaisse de légumes, pauvre en matières grasses.
Voir la liste des ingrédients
- 1 oignonémincé
- 1 c. à soupe d'huile d’olive
- 2 c. à soupe de harissa
- 2 auberginescoupées en dés
- 400 g de tomates concasséesen boîte
- 400 g de pois chichesen boîte et égouttés
- 2 c. à soupe de coriandreciselée
Nutrition : par portion
- kcal157
- matières grasses5g
- dont saturées1g
- glucides20g
- sucres8g
- fibres9g
- protéines6g
- sel0.7gQuantité faible
Préparation
étape 1
Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez la harissa et faites cuire 2 min en remuant. Ajoutez les aubergines et enrobez-les bien de harissa. Ajoutez les tomates, les pois chiches et 500 ml d’eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter 30 min. Incorporez la coriandre, assaisonnez et servez.
