Soupe de légumes au curry, vermicelles de riz et lait de coco

Préparation

• étape 1

  Pelez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux. Taillez le chou en lanières.

• étape 2

  Hachez finement la tige de citronnelle débarrassée des feuilles extérieures, trop dures, hachez également l’ail et la cive.

• étape 3

  Ajoutez le curry, les feuilles de combava, l’huile et le lait de coco.

• étape 4

  Faites chauffer le tout dans une cocotte.

• étape 5

  À l’ébullition, ajoutez les légumes, salez, poivrez et laissez mijoter 20 min à découvert.

• étape 6

  Faites cuire les vermicelles en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 6 min.

• étape 7

  Égouttez-les et rincez-les pendant 1 min sous l’eau froide. Incorporez-les à la soupe et servez avec le zeste du citron vert.