Soupe de patate douce, carotte et gingembre

Préparation

• étape 1

  Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites cuire l'oignon, la patate douce et les carottes pendant 10 min. Ajoutez le gingembre et poursuivez la cuisson 2 min avant d'incorporer le bouillon. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 min jusqu'à ce que la patate douce et les carottes soient bien tendres.

• étape 2

  Retirez du feu et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau si c'est trop épais. Goûtez et assaisonnez si nécessaire avant de servir.