Saveurs Magazine n° 324
À découvrir dans ce numéro : grillades nouvelle génération, fromages italiens crémeux, gâche vendéenne, Florent Ladeyn...
Soupe d'été à l’orzo
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Préparez cette soupe estivale à l’orzo avec des légumes rôtis, du maïs et de la feta pour un repas rapide, coloré et plein de saveurs méditerranéennes.
Voir la liste des ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d’ailpressées
- 2 c. à soupe de purée de tomates
- 2 c. à café d'origan séché
- 350 g de légumes rôtis
- 1,2 L de bouillon de légumes
- 200 g d'orzo
- 200 g de maïs douxégoutté
Pour la garniture :
- 100 g de feta
- 75 g d'olives vertesdénoyautées, grossièrement hachées
- 1 poignée de persilfinement ciselé
- Le zeste d'1 citronbio
Nutrition : par portion
- kcal457
- matières grasses19g
- dont saturées5g
- glucides51g
- sucres11g
- fibres10g
- protéines15g
- sel2.8g
Préparation
étape 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen, puis faites revenir l’ail pendant environ 2 min jusqu’à ce qu’il devienne bien parfumé. Ajoutez la purée de tomates, l’origan et une petite pincée de sucre, puis laissez cuire 4 à 5 min supplémentaires en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la purée soit foncée et légèrement caramélisée. Incorporez ensuite les légumes rôtis, le bouillon, l’orzo et le maïs. Portez à frémissement et laissez cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre tout en restant al dente.
étape 2
Pendant ce temps, mélangez dans un petit saladier la feta émiettée, les olives hachées, le persil et le zeste de citron. Poivrez légèrement selon votre goût.
étape 3
Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Répartissez-la dans des bols et garnissez chaque portion du mélange de feta et d’olives avant de servir.
