Soupe fraîche de melon, financiers aux mûres

Préparation

• étape 1

  Mixez finement le basilic effeuillé et le tronçon de gingembre épluché.

• étape 2

  Évidez les melons, mixez la pulpe et mélangez-la au basilic et au gingembre. Ajoutez le sirop d’orgeat. Remuez et réservez au frais.

• étape 3

  Préchauffez le four à 200°C.

• étape 4

  Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.

• étape 5

  Mélangez les blancs d’œufs avec le sucre glace, ajoutez le beurre, la farine et la poudre d’amande.

• étape 6

  Versez dans des moules à financiers, déposez une ou deux mûres dans chaque avéole et enfournez pour 10 min.

• étape 7

  Servez la soupe de melon bien fraîche avec les financiers tièdes ou froids.