Soupe miso aux légumes râpés

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer 2 c. à café d'huile de sésame dans une grande casserole à feu moyen et faites cuire doucement le gingembre, l'ail, le poireau, la carotte, les graines de sésame et la moitié du piment rouge pendant 10-15 min en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

• étape 2

  Ajoutez le miso et 700 ml d'eau tout juste portée à ébullition, en mélangeant pour dissoudre le miso. Ajoutez le quinoa, faites cuire doucement pendant 10-15 min ou jusqu'à ce que le quinoa soit juste cuit, puis ajoutez le chou kale pendant quelques minutes pour l'attendrir.

• étape 3

  Versez dans des bols et garnissez avec le reste du piment et un filet d'huile de sésame.