Souvlaki de porc, salade grecque et riz

Préparation

• étape 1

  Dans un saladier, mélangez l’ail avec 2 c. à café d’huile d’olive, le zeste et 1 c. à café de jus de citron, beaucoup de poivre noir et ½ c. à café d’origan. Ajoutez le porc et mélangez soigneusement pour bien l’enrober. Laissez mariner 30 min si possible.

• étape 2

  Faites chauffer 1 c. à café d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Ajoutez l’oignon haché, couvrez et laissez cuire 5 min. Retirez le couvercle, puis incorporez le riz, la menthe séchée et le bouillon. Versez 300 ml d’eau bouillante, couvrez et laissez cuire 30 à 35 min, jusqu’à absorption complète du liquide et cuisson du riz. Terminez avec l’aneth et un filet de jus de citron.

• étape 3

  Pendant ce temps, préchauffez le gril à feu vif ou allumez le barbecue. Enfilez le porc sur deux brochettes. Mélangez les tomates, le concombre, l’oignon rouge et les olives dans un saladier avec le reste d’origan, le vinaigre, le reste d’huile d’olive et un filet de citron. Répartissez la salade dans les assiettes et parsemez de feta.

• étape 4

  Faites griller les souvlakis environ 4 min de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit cuite mais encore juteuse. Servez-les avec le riz et la salade.