Steak au beurre zaatar

Préparation

• étape 1

  Émincez finement le demi-oignon rouge, mélangez-le avec le sucre blond et le vinaigre de vin rouge dans un petit bol, puis laissez mariner le tout pendant que vous préparez le reste. Dans un autre récipient, écrasez et travaillez le beurre à température ambiante avec le za'atar, le zeste de citron et un peu d'assaisonnement jusqu'à obtention d'une consistance homogène, puis réservez au frais.

• étape 2

  Huilez légèrement les steaks et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. Faites chauffer une poêle striée ou une plaque de cuisson à feu vif, puis déposez-y la viande et faites-la griller 2 min de chaque côté (pour une cuisson saignante). Retirez du feu, laissez reposer la viande pendant 3 à 4 min pour détendre les fibres, puis servez immédiatement en déposant une noix de beurre au za'atar sur chaque steak chaud, accompagné de cresson délicatement assaisonné d'une vinaigrette.