Swiss roll : la recette du biscuit roulé suisse à la confiture

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez légèrement un moule à génoise de 16 × 28 cm, puis chemisez-le de papier cuisson.

• étape 2

  Fouettez les œufs, le sucre et l’extrait de vanille pendant environ 5 min à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, épaississe et devienne très aérien. Incorporez délicatement la farine tamisée en deux fois à l’aide d’une grande cuillère en métal ou d’une spatule, en veillant à conserver le volume de la préparation.

• étape 3

  Versez la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément jusque dans les coins. Faites cuire pendant 10 à 12 min, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et ferme au toucher. Surveillez bien la cuisson : un biscuit trop cuit risque de se fissurer au moment du roulage.

• étape 4

  Pendant la cuisson du biscuit, saupoudrez 2 c. à soupe de sucre sur une feuille de papier cuisson. Faites légèrement tiédir la confiture au micro-ondes pendant environ 20 sec afin de la rendre plus facile à étaler.

• étape 5

  À la sortie du four, retournez délicatement le biscuit sur la feuille de papier cuisson recouverte de sucre. Retirez doucement le papier cuisson qui a servi à la cuisson, puis étalez la confiture encore tiède sur toute la surface. Roulez le biscuit sur lui-même en vous aidant du papier cuisson, en partant du côté le plus court. Laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le découper et de le servir.