Saveurs Magazine n° 326
À découvrir dans ce numéro : gratins, recettes à la tomate, gâteaux de voyage, pain à l'avoine, foire aux vins, fromage suisse étivaz...
Tajine de poulet aux dattes
Pour 4 à 6 personnes
Facile
Temps total:
Une des meilleures recettes de tajine de poulet ! Les dattes et la courge, toutes deux de saison, donnent à ce plat une délicieuse saveur sucrée-salée. Si vous n'avez jamais fait votre propre mélange d'épices, c'est la recette idéale à découvrir : facile à préparer et elle fait toute la différence pour ce plat à partager.
Voir la liste des ingrédients
- 8 cuisses de pouletavec la peau
- 1 courge butternutépluchée et coupée en morceaux
- 1 oignon rougecoupé en quartiers
- 300 ml de bouillon de poulet
- 400 g de tomates cerises
- 1 bâton de cannelle
- 8 dattes medjoolcoupées en deux
- Quelques feuilles de coriandre
Pour la pâte d'épices :
- 1 oignon rougegrossièrement haché
- 2 gousses d'ailpressées
- 1 petit morceau de gingembre fraisgrossièrement haché
- 1 c. à café de cuminen poudre
- 2 c. à café de paprika
- 1 c. à café de poudre de piment doux
- Quelques tiges de coriandre
- Le zeste et le jus d'1 citronbio
- Huile d'olive
Nutrition : par portion
- kcal952
- matières grasses57.4g
- glucides47.2g
- fibres5.5g
- protéines63.3g
- sel1.34g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 190°C (170°C en chaleur tournante). Mettez tous les ingrédients de la pâte d'épices dans un petit robot culinaire avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir une pâte.
étape 2
Faites dorer les cuisses de poulet de tous les côtés dans un tajine ou une grande poêle large. Retirez-les, puis ajoutez la pâte d'épices et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez la courge, l'oignon, le bouillon, les tomates et la cannelle, puis mélangez. Déposez le poulet par-dessus (enfoncez-le légèrement dans la sauce). Faites cuire à découvert au four pendant 1 h : le poulet doit être doré et cuit, et la sauce réduite. Ajoutez les dattes pour les 20 dernières min de cuisson. Parsemez de coriandre et servez avec du couscous beurré.
