Tartare de fraise, sorbet thym

Préparation

• étape 1

  Pour le coulis. Faites cuire ensemble l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue pendant 5 min. Ajoutez la Maïzena et laissez refroidir.

• étape 2

  Pour le sorbet. Faites chauffer le lait, le sucre et l’eau à ébullition.

• étape 3

  Ajoutez le thym hors du feu. Couvrez et laissez infuser pendant 10 min. Passez au chinois, puis à la sorbetière.

• étape 4

  Coupez les fraises en petits morceaux. Mélangez-les avec le coulis de vanille et dressez dans des coupelles, accompagnées de la glace.