Tarte à l'oignon : la recette traditionnelle
Pour 6 personnes
Moyen
Préparation :
Cuisson :
Classique d’inspiration alsacienne, la tarte à l’oignon mise sur la cuisson lente pour révéler toute la douceur presque confite de ce légume du quotidien. Entre le fondant de l'appareil et la croûte légèrement dorée au four, cette quiche compose un plat simple, généreux et toujours efficace.
Voir la liste des ingrédients
- 300 g de pâte brisée pur beurremaison ou prête à l’emploi, en bloc ou en rouleau
- 25 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 900 g d'oignonscoupés en deux et finement tranchés
- 2 œufsmoyens
- 300 ml de crème fleurette
- 40 g de parmesanrâpé
Nutrition : par portion
- kcal623
- matières grasses50g
- dont saturées26g
- glucides35g
- sucres0g
- fibres3g
- protéines10g
- sel0.59gQuantité faible
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 150°C. Etalez ou déroulez la pâte brisée, et foncez-en un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Recouvrez de papier cuisson et remplissez de haricots de cuisson. Faites cuire à blanc pendant 15 min.
étape 2
Chauffez le beurre et l'huile dans une grande poêle, puis faites revenir doucement les oignons, à couvert, pendant environ 30 min jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis, mais encore pâles.
étape 3
Battez les œufs et la crème ensemble dans un bol, puis ajoutez le parmesan et assaisonnez. Incorporez les oignons, puis versez le mélange sur le fond de tarte. Faites cuire à 180°C pendant 25-30 min jusqu'à ce que le tout soit légèrement pris et doré. Dégustez bien chaud, accompagné d'une salade verte.
