Tarte rustique aux nectarines et aux pistaches

Préparation

• étape 1

  Dans le bol d’un robot (ou une jatte tout simplement), mélangez les deux farines, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

• étape 2

  Dans un récipient, mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis versez-les dans le mélange de farine. Formez une boule, filmez-la puis placez-la au frais 30 min.

• étape 3

  Pendant ce temps, rincez les nectarines et séchez-les bien. Coupez-les en 4, retirez le noyau et recoupez chaque moitié en 4. Déposez-les dans un récipient et ajoutez le jus de citron, le miel et 1 c. à soupe de sucre roux. Mélangez bien et laissez reposer 15 min au frais.

• étape 4

  Avec un mixeur, réduisez les 30 g de pistaches en poudre fine et mélangez avec le reste de sucre roux.

• étape 5

  Préchauffez le four à 180°C.

• étape 6

  Farinez un plan de travail, puis étalez la pâte en un cercle de 25 cm.

• étape 7

  Transférez la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson.

• étape 8

  Répartissez en son centre la poudre de pistache, ajoutez les morceaux de nectarine (sans jus, afin de ne pas détremper la pâte), puis repliez environ 4 cm de pâte sur les nectarines.

• étape 9

  Dans un récipient, mélangez le lait et le sucre, puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte avec ce mélange. Enfournez pour 35 min.

• étape 10

  Parsemez de pistaches concassées et servez avec de la crème fraîche par exemple.