Tartelettes aux fraises et pointe de balsamique, sans cuisson

Préparation

• étape 1

  Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle commence à se tenir - n'insistez pas trop, elle se raffermira encore dès que vous ajouterez le vinaigre. Versez lentement le vinaigre balsamique et le poivre noir concassé, transférez dans un récipient, couvrez et réfrigérez jusqu'au moment d'utiliser la crème.

• étape 2

  Déposez une généreuse portion de crème dans chaque tartelette. Coupez les fraises en tranches et disposez-les en éventail sur les tartelettes. Saupoudrez légèrement de sucre glace et parsemez de meringue légèrement écrasée et de feuilles de basilic thaï, si vous le souhaitez. Ajoutez un peu de poivre noir concassé pour finir, et servez.