Tartinade de petits pois à la menthe, crackers au cumin

Préparation

• étape 1

  Préparez les crackers. Dans la cuve du robot, pétrissez les farines, la cuillère à soupe de cumin, le curcuma et 3 pincées de sel. Versez 4 c. à soupe d’huile d’olive et un filet d’eau, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Emballez-la de film alimentaire, réservez au réfrigérateur au moins 30 min.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180°C.

• étape 3

  Étalez la pâte sur le plan de travail. Parsemez du cumin restant et de quelques gouttes d’huile d’olive. Enfournez pour 20 à 30 min, puis laissez refroidir sur une grille. Parsemez de fleur de sel.

• étape 4

  Préparez la tartinade. Faites cuire les petits pois 3 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide.

• étape 5

  Dans le bol du mixeur, mélangez les petits pois avec le tahini, le jus et les 3/4 du zeste de citron, les feuilles hachées de 5 brins de menthe, l’ail pelé et dégermé, la cive émincée et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

• étape 6

  Transvasez la tartinade dans un bol, décorez de menthe et du zeste de citron restant. Réservez au frais avant de servir avec les crackers cassés à la main.