Tarte Tatin pomme-gingembre

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 190 °C.

• étape 2

  Mettez le beurre et le sucre roux dans un moule à manqué sur la flamme de la gazinière. Faites caraméliser pendant 10 min environ en mélangeant. Retirez du feu et laissez tiédir.

• étape 3

  Pendant ce temps, pelez et épépinez les pommes, coupez-les en quartiers. Disposez les quartiers de pomme sur le caramel dans le moule à manqué en ajoutant le gingembre râpé.

• étape 4

  Rallumez le feu et laissez cuire les pommes entre 5 et 10 min en couvrant le moule.

• étape 5

  Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez un disque de diamètre légèrement supérieur à celui du moule.

• étape 6

  Recouvrez les pommes et rentrez le bord à l’intérieur du moule. Faites cuire 20 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le caramel remonte sur les côtés.

• étape 7

  Démoulez à la sortie du four et servez avec de la crème épaisse.