Tempura de courges variées

Préparation

• étape 1

  Mélangez le mirin, le dashi et la sauce soja. Réservez.

• étape 2

  Épluchez les courges (sauf le potimarron), épépinez-les puis détaillez-les en lamelles de 5 mm.

• étape 3

  Faites chauffer un bain d’huile 5 min sur feu vif.

• étape 4

  Dans un saladier, mélangez l’œuf et la farine, puis ajoutez progressivement l’eau pétillante. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• étape 5

  Trempez les lamelles de courge dans la pâte à tempura, puis plongez-les dans l’huile chaude. Faites-les cuire 4 à 5 min, en les retournant régulièrement, et en les déposant sur du papier absorbant au fur et à mesure.

• étape 6

  Dégustez aussitôt avec la sauce.