Tomates confites à l'ail et dip à la feta

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 160°C (140°C chaleur tournante). Disposez les tomates dans un plat à rôtir suffisamment petit pour qu’elles soient bien serrées et salez-les. Ajoutez les demies têtes d’ail, côté coupé vers le bas, ainsi que les piments et l’origan. Arrosez d’huile d’olive ; il n’est pas nécessaire que tous les ingrédients soient complètement immergés.

• étape 2

  Faites rôtir pendant 1 h, en retournant délicatement les plus grosses tomates à mi-cuisson. Retirez-les avec précaution à l’aide d’une écumoire et laissez-les tiédir sur une plaque.

• étape 3

  Laissez l’huile refroidir, puis filtrez-la dans un bol propre en pressant l’ail, les piments et l’origan restants contre la passoire. Cette huile parfumée peut servir pour un autre confit, pour assaisonner des pâtes, des vinaigrettes ou faire revenir des légumes.

• étape 4

  Pendant que les tomates refroidissent, mélangez la feta, le yaourt, le zeste et le jus de citron dans un robot culinaire. Mixez 2 à 4 min jusqu’à obtenir une texture fouettée, lisse et onctueuse.

• étape 5

  Pour servir, étalez le dip à la feta sur un plat, disposez délicatement les tomates et l’ail dessus, parsemez de ciboulette finement hachée et d’un peu de poivre noir. Servez immédiatement avec du pain pour saucer.