Le magazine
À découvrir dans ce numéro: Amuse-bouches, News, Restos et bistrots, Livres à croquer, Art de vivre
Nutrition : par portion
Commencez par préparer les meringues : préchauffez le four à 100°C. Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, puis ajoutez le sucre en poudre.Fouettez à nouveau jusqu’à ce que la meringue soit lisse et brillante. Garnissez une poche à douille cannelée de cette préparation et dressez des petites spirales de meringue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Parsemez-les de noix de coco râpée.
Enfournez les meringues et laissez-les cuire 2 h 30 environ, elles doivent être à peine dorées, mais légères au toucher. Éteignez le four et laissez les meringues refroidir complètement dedans, porte entrouverte.
Au moment de servir, fouettez la crème fraîche liquide bien froide à l’aide d’un batteur électrique. Lorsque la crème commence à prendre, ajoutez le sucre, puis le Chantifix et continuez à fouetter jusqu’à ce que la chantilly soit bien ferme. Réservez-la au frais.
Épluchez l’ananas et détaillez-le en fines tranches. Dans des petits bols, déposez une boule de sorbet à l’ananas, des quartiers d’ananas, une ou deux meringues, un toupet de crème Chantilly, parsemez de framboises, arrosez avec le coulis et dégustez immédiatement.