Reconnaissables à leur forme longue et fine, les spaghetti sont sans doute l'une des pasta les plus emblématiques de la cuisine italienne. On les aime dans des recettes authentiques comme les cacio e pepe, l’aglio e olio, la puttanesca ou l’incontournable carbonara. Les spaghetti se prêtent aussi bien à des sauces tomates, qui apportent de l’acidité, qu’à des sauces onctueuses à la crème. Côté terre, on les agrémentera de pancetta ou de bœuf, et côté mer, de crevettes ou de palourdes, par exemple. Au moment de servir, il ne faut pas hésiter à rajouter des herbes fraîches, du parmesan râpé ou même des flocons de piment pour une touche piccante. Quoi qu’il en soit, pour préparer un plat de pâtes aussi bon qu’en Italie, on privilégiera des ingrédients de qualité, à commencer par une bonne huile d'olive !
