Abricots rôtis aux amandes et pistaches

Concassez grossièrement les pistaches et faites-les torréfier quelques minutes à sec avec les amandes effilées. Réservez.

Rincez les abricots sous l’eau froide, essuyez-les. Coupez-les en deux, puis retirez le noyau.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Lorsqu’il commence à mousser, ajoutez le sucre et le jus de citron. Laissez caraméliser 2 min avant d’ajouter les oreillons d’abricot.

Enrobez-les bien de sauce et laissez cuire 3 min en les retournant à mi-cuisson. Ajoutez les amandes et les pistaches 1 min avant la fin de la cuisson.

Servez tiède avec une boule de glace par exemple, ou bien du pain d’épice toasté.