Baeckeoffe : la véritable recette traditionnelle alsacienne

Préparation

• étape 1

  Demandez au boucher de désosser les viandes et de les couper en morceaux.

• étape 2

  Mettez la viande dans un plat à bord haut, versez le vin, couvrez et laissez mariner la viande pendant 6 h.

• étape 3

  Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches épaisses. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Lavez les blancs de poireau.

• étape 4

  Dans un plat en terre à baeckeoffe, disposez une couche de viande, une feuille de laurier, une couche de pommes de terre avec quelques carottes et 1 poireau, puis à nouveau une couche de viande, une feuille de laurier et de pommes de terre avec quelques légumes jusqu’à épuisement des ingrédients. Salez et poivrez à chaque couche.

• étape 5

  Versez le vin de la marinade et ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir le contenant du baeckeoffe.

• étape 6

  Enfournez à 200°C pour 3 h de cuisson. Servez dès la sortie du four.