Biscuit roulé au citron

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Chemisez un moule à génoise de 27 × 40 cm avec du papier cuisson. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez les œufs et le sucre pendant environ 5 min, jusqu’à obtenir un mélange clair, épais et mousseux.

• étape 2

  Incorporez délicatement la farine, la levure chimique, les graines de carvi (si vous les utilisez) et le zeste de citron, puis ajoutez progressivement le beurre fondu. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Faites cuire pendant 12 à 15 min, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée, cuite à cœur et reste bien moelleuse.

• étape 3

  Laissez-la tiédir quelques instants, puis démoulez-la sur une feuille de papier cuisson saupoudrée de sucre. Roulez délicatement le biscuit sur lui-même et laissez-le refroidir complètement.

• étape 4

  Pendant que le biscuit refroidit, mélangez le jus de citron et la moitié de la crème de citron avec le mascarpone jusqu’à obtenir une garniture lisse et homogène. Réservez.

• étape 5

  Lorsque le biscuit est complètement refroidi, déroulez-le délicatement puis étalez uniformément la préparation au mascarpone. Répartissez le reste de la crème de citron par-dessus, puis roulez à nouveau le biscuit en serrant légèrement pour former un joli roulé. Saupoudrez généreusement de sucre glace, puis découpez en tranches avant de servir.