Saveurs Magazine n° 325
À découvrir dans ce numéro : des salades aux mille parfums, recettes au thon, cuisson en feuille, vins rosés de l'été...
Bouchées de cabillaud au curry
Pour 24 bouchées (12 de chaque saveur)
Facile
Préparation :
Cuisson :
Ces bouchées de croquettes de poisson au curry sont une collation saine, légère et pleine de saveurs à servir lors d'un apéritif festif.
Voir la liste des ingrédients
- 2 oignons nouveauxparés
- 400 g de filet de cabillaudsans peau, coupé en dés
- Le ¼ d'une de botte coriandre
- 1 gros œuf
- 2 c. à café de curryde Madras en poudre
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à soupe de poudre d'amandes
- Huile de colzapour la cuisson
Pour les bouchées à la mangue :
Pour les bouchées à la tomate :
- 6 tomates cerisescoupées en deux
- 12 feuilles de coriandre
Nutrition : par portion
- kcal29
- matières grasses1gQuantité faible
- dont saturées0gQuantité faible
- glucides2g
- sucres1g
- fibres0g
- protéines0g
- sel0.1g
Préparation
étape 1
Mixez brièvement les oignons nouveaux dans un robot. Ajoutez tous les autres ingrédients pour les croquettes, sauf l'huile, et mixez jusqu'à obtenir une pâte. Façonnez 24 mini croquettes.
étape 2
Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faites cuire la moitié des croquettes 1 à 2 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes. Retirez-les de la poêle et recommencez avec le reste. Se conservent au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
étape 3
Pour servir, enfilez la mangue et le concombre sur 12 piques apéritives, puis la demi-tomate cerise et une feuille de coriandre sur les autres piques. Réchauffez les croquettes, si vous le souhaitez, à 180 °C (160 °C en chaleur tournante) pendant 10 min. Piquez la version mangue sur le côté des croquettes, puis la version tomate sur le dessus des autres croquettes.
