Brochettes de courge butternut au tamarin et halloumi

Préparation

• étape 1

  Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y la courge butternut et faites-la cuire 10 à 15 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre (si vous la faites cuire à la poêle, prolongez la cuisson de quelques minutes, car la chaleur est moins forte que sur un barbecue). Égouttez-la et réservez.

• étape 2

  Pour préparer la marinade, mélangez la pâte de tamarin avec 2 c. à soupe d'eau bouillante. Une fois dissoute, ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail, le zeste et le jus des citrons verts, le piment et le sucre roux. Fouettez jusqu'à dissolution complète du sucre puis rectifiez l'assaisonnement si besoin.

• étape 3

  Dans un grand saladier, mélangez la butternut et le halloumi avec la marinade et les herbes. Laissez mariner au moins 1 h. Une fois marinés, alternez les morceaux de courge et de halloumi sur des brochettes en métal. Arrosez d'un peu du reste de marinade.

• étape 4

  Pour une cuisson au barbecue, déposez directement les brochettes sur la grille et faites-les cuire 3 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, en les badigeonnant de marinade pendant la cuisson. Sinon, chauffez une poêle-gril très chaude et faites cuire les brochettes 5 min de chaque côté. Servez immédiatement.