Ces brochettes de poulet sont enrobées d’une marinade au yaourt citronné aux herbes et aux épices, puis servies avec une salade fraîche et des pains plats pour un repas léger, parfumé et équilibré.
Nutrition : par portion
Hachez la moitié de la menthe et placez-la dans un saladier avec le yaourt, la moitié du jus de citron, le zeste, les épices et le gingembre râpé. Mélangez soigneusement, puis assaisonnez généreusement de poivre noir et d’une pincée de sel. Ajoutez les morceaux de poulet, mélangez bien pour les enrober, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 à 30 min. Pendant ce temps, faites tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant au moins 20 min, ou utilisez des brochettes en métal.
Préchauffez le gril du four à feu moyen et recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes préalablement trempées, puis faites-les griller 15 à 20 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Vous pouvez aussi faire cuire ces brochettes au barbecue.
Réchauffez les pains plats quelques secondes sous le gril du four, puis garnissez-les de laitue, de brochettes de poulet, d’oignon rouge, du reste de jus de citron et de menthe fraîche. Servez avec les accompagnements de votre choix, comme du yaourt, du chou mariné, de la sauce chili ou du houmous.
