Cappucino froid de petits pois

Préparation

• étape 1

  Dans une grande casserole, chauffez 75 cl d’eau avec le cube de bouillon de volaille et faites-y cuire les petits pois écossés pendant 7 min. Égouttez-les en conservant le bouillon.

• étape 2

  Mixez-les avec la menthe fraîche en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu’à l’obtention d’une consistance assez liquide.

• étape 3

  Passez cette soupe au chinois afin de retirer la peau des petits pois et réservez dans des verres au frais.

• étape 4

  Au moment de servir, fouettez 20 cl de crème liquide froide en chantilly bien ferme, salez, poivrez-la et déposez un toupet de crème sur chaque verre. Rectifiez l’assaisonnement.